​Golpe a restauranteros de Culiacán el aumento al huevo, tortilla, pollo, carne y los mariscos

Culiacán, Sin.- El sector restaurantero señaló que el incremento en la canasta básica ha alcanzado hasta un 30 por ciento y lo han resentido principalmente en productos como el pollo, la carne, el huevo, la tortilla y los mariscos.

Laura Guzmán Torróntegui, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en Culiacán, señaló que es importante que se haga un análisis real de la inflación que se ha vivido en los últimos años.

“No es posible que el porcentaje de la inflación esté estigmatizado en un 4.66. Si tú tienes el tícket del súper de tu canasta básica de enero de 2023 y la comparas con enero de 2024, no hay manera de que te salga 4.66. Tenemos que ser muy reales en ese contexto porque nuestra canasta básica se ha incrementado desde un 18 hasta un 30 por ciento”, expresó.

Laura Guzmán señaló que los sushis son algunos de los restaurantes más afectados, por lo que en muchas ocasiones se han visto obligados a actualizar los precios de sus cartas o modificar sus menús.

“Tenemos insumos que se han elevado muy fuerte como son, en los sushis, los de importación principalmente, que el 75 por ciento de los insumos de los sushis son importados. Se ha incrementado mucho el pollo, el precio de la carne ha subido mucho, el huevo, la tortilla, aunque estos suben en un porcentaje muy pequeño, pero, por ejemplo, en mariscos, el pulpo tiene incremento de porcentajes muy fuertes”, comentó.

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La dirigente del sector restaurantero puntualizó que otro de los factores que ha golpeado al sector restaurantero es el alza que se ha registrado en los costos de los fletes.

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Con información de LosNoticieristas