Comparte Cervecería Bichola su filosofía en Tierra & Sal

Fotografía: Karyna Sánchez

MAZATLÁN. – Cervecería Bichola trae una misión, rescatar la herencia cervecera de Mazatlán y compartir con el mundo la filosofía del mazatleco: disfrutar la vida, así lo comentaron Alexis Salas, gerente comercial, y Luis Canizalez, maestro cervecero, durante el Foro Tierra & Sal.

Ante estudiantes de gastronomía de la Universidad Autónoma de Sinaloa, UAS, ambos colaboradores de Cervecería Bichola presentaron “Bichola Brew Talks: Sabiduría Cervecera”, en la que platicaron sobre la historia de la cerveza y sus bases, pero, sobre todo, el desarrollo de una marca que hoy ya es referencia.

Para el maestro cervecero, la elaboración de una cerveza va más allá de su base, es decir, el agua, la malta, el lúpulo y la levadura; también implica la presencia e identidad, misma que la cervecería ha logrado construir desde 2016 y con lo que ha logrado recuperar el sello cervecero en Mazatlán.

“En 1900 precisamente se estaba abriendo una fábrica de cerveza aquí en Mazatlán, cuyos fundadores eran alemanes y la primera receta era de Estonia, que era precisamente Checa y era una Pilsner, entonces este momento histórico prácticamente nos pone a Mazatlán, a la región, en el mapa de la historia cervecera a nivel mundial”, comentó.

Alexis Salas, gerente comercial de Cervecería Bichola, señaló que para elaborar una cerveza artesanal se puede llevar de 30 días a meses enteros, dependiendo de los ingredientes y el método de preparación.

“La marca nos define como algo fresco, sin tapujos, como algo que se quiere mostrar de una forma genuina con el público. Un juego de palabras curioso que buscamos con la frescura y que nos identifiquen, somos una cerveza de la costa, del Pacífico, ese es nuestro ADN, sin pretención”, dijo.

Los jóvenes pudieron degustar y aprender sobre el maridaje de Cerveza Bichola con una Pilsner, un tipo de cerveza que, de acuerdo con Luis Canizalez y Alexis Salas, se combina con pescados y mariscos.

Sobre Cervecería Artesanal Bichola

Cervecería Artesanal Bichola fue fundada en 2016, cuenta con una capacidad de producción de aproximadamente 21 mil litros al mes, lo que le permite abastecer al mercado local en Mazatlán y el de otras regiones.

Actualmente la cervecería tiene presencia en Mazatlán con 60 establecimientos; Ciudad de México, con 80 establecimientos; Culiacán, con 25; Los Mochis, con 6 establecimientos, y Guadalajara, con 15.
Cuentan con al menos seis variedades: Blonde Ale, Mexican Lager, Light Lager, Porter English, Pilsner e IPA West Coast; además de tener colaboraciones con otras marcas, como la Indian Pale Lager con cervecería Tres Islas y Madueño; la Sweet Stout, en colaboración con Suaves Malviscoco; Camino a Sierra, con Bacanora y Santo Cuviso; Brut IPA, con Cerveza de Primavera, y una WC IPA, con Morenos.

También tienen ediciones especiales como las cervezas en colaboración con Venados de Mazatlán, y próximamente con Leones de Yucatán.

Sobre Tierra & Sal

Tierra & Sal es un movimiento gastronómico que nace del Colectivo Cosinar, un grupo de chefs mazatlecos que buscan enaltecer la cocina sinaloense. En esta primera edición realizaron diferentes actividades, entre ellas, un Foro Estudiantil con estudiantes de la UAS.

Además, una cena con causa en beneficio a la asociación civil Conselva, Costas y Comunidades, y un Festival que será en Shekinah, en donde decenas de chefs compartirán sus conocimientos y “su cuchara” con productos locales.

Con información de PuntoMx